Atsumeru

E Elina P. 2 reseñas · traducido 17 de julio de 2026

Visitamos Atsumeru hace unos tres meses, y todavía me encuentro pensando en la experiencia. La comida es excepcional: cada plato se siente como una obra de arte expresada a través del sabor. El equipo de cocina son verdaderos artistas, y se nota en cada detalle. Cada plato está bellamente compuesto, con texturas increíbles, combinaciones de sabor creativas y un concepto cuidado detrás. Se siente la pasión, el cuidado y el oficio en cada bocado. Sinceramente no puedo elegir un favorito porque cada plato se sostiene por sí solo. Este es absolutamente un restaurante de 5 estrellas. Atsumeru es una joya culinaria notable en el área de Chicago, y no veo la hora de volver.

T Taylor Hipskind 63 reseñas · Local Guide · traducido 17 de mayo de 2026

Tuve el placer absoluto de comer en Atsumeru en mayo de 2026 para celebrar el cumpleaños de mi esposa, y seguimos hablando maravillas de eso todos los días. Nos registramos para nuestra reserva, y la anfitriona le deseó amablemente un feliz cumpleaños a mi esposa y mencionó que nuestra noche empezaría abajo. La seguimos hasta el sótano. El sótano tenía luz tenue, era íntimo y acogedor. La música era un jazz animado que sonaba detrás de la barra, lo que le daba una sensación de living acogedor con un chef privado. La carta de vinos era decente. Todavía no tienen cócteles porque acaban de recibir su licencia de bebidas, pero el Borgoña que elegimos combinó bien con nuestra noche. Brindamos con las copas, y el evento comenzó. Ver a los chefs preparar los platos detrás de la barra era como ver a artistas pintando un cuadro, en silencio y hermoso. Nuestro primer plato fue cangrejo, asperilla y manzana. La textura crocante y la explosión de sabor fueron el comienzo perfecto. Después vino el wagyu, castaña y katsuobushi. Como gran fan del tartar de carne, este fue mi bocado favorito de abajo. El último bocado de abajo fue gjetost, cebolla, el favorito de mi esposa. Sabía exactamente a una sopa de cebolla francesa en una sola bola decadente, con la cebolla y la carne como protagonistas. Después de esto, agarramos nuestras bebidas y nos acompañaron arriba, al comedor principal. La sala de arriba era sofisticada pero no pesada ni pretenciosa, con música relajante que marcaba el ambiente. Las sillas eran increíblemente cómodas, algo que noté de inmediato. Nos presentaron un champagne de cortesía para celebrar el cumpleaños de mi esposa, un detalle que apreciamos mucho. Mientras brindábamos con las copas, empezamos la comida principal. El bacalao negro con estigmas de choclo y miso estuvo fantástico, se derretía en la boca con un gran equilibrio entre sabor salado, un toque de picante y algo de crocancia. Nuestro segundo plato fue chawanmushi, trucha, langostino y azafrán, que era hermoso a la vista y tenía una mezcla de texturas muy agradable. El tercer plato fue vieira, sudachi e hinojo. Normalmente siento que las vieiras están sobreutilizadas en este tipo de restaurantes, pero vaya que me equivoqué. Estaba perfectamente tierno y probablemente fue mi plato favorito de la noche. La salsa de vino blanco y los cítricos le daban una sensación liviana, mientras que unos trocitos únicos de pollo frito le sumaban sabor y crocancia. Puede que sea el mejor plato de vieiras que probé en mi vida. También agregamos el plato opcional de caviar, banana y carne. Valió totalmente la pena el agregado, con una gran armonía entre los toques salados del caviar, la banana dulce y un umami intenso. El siguiente plato fue hongo, arroz, levadura y yema de huevo. Ahí se notaba de verdad la influencia japonesa y nórdica, con una explosión completa de umami. No fue mi favorito personal, pero a mi esposa le encantó, lo que muestra lo subjetivo que puede ser el gusto. Después vino el wagyu, koji y jugo de cocción. Te dejan elegir tu propio cuchillo de bife de una selección, un detalle sofisticado y genial. El wagyu A5 tenía mucho sabor y era increíblemente tierno. Los postres fueron una progresión fenomenal de lo dulce salado a lo completamente dulce. El foie gras, krumkake y frutilla ártica estuvo intenso, salado y dulce, fácilmente uno de mis favoritos. Después vino el plato de leche y pino. Normalmente pongo los ojos en blanco cuando los foodies dicen que un plato los transporta, pero mis papilas gustativas se abrieron. Con un bocado, cerré los ojos y sentí que estaba parado en un bosque de pinos tranquilo y nevado. Fue impresionante. Nuestro siguiente plato fue sobacha, yuzu y cáscara de cacao, con un helado suave sobre un financier con sabor a frutos secos. El plato final fueron tres platitos presentados juntos: un bocado explosivo de espino amarillo con el centro totalmente líquido, una galleta de jengibre y speculoos inspirada en Navidad, y un merengue con hoja santa que le encantó a mi esposa. En general, estos postres fueron el cierre perfecto. Tengo ganas de ver crecer a este restaurante. Creo que van a encontrar su ritmo de verdad cuando tengan un sommelier de tiempo completo y algunos cócteles en la carta. Gracias, chef Devin, y a todo tu equipo, por una experiencia increíble para el cumpleaños de mi esposa. De verdad se merecen esa codiciada estrella Michelin, si no dos.

K Kristen 39 reseñas · Local Guide · traducido 27 de abril de 2026

HAGAN UNA RESERVA YA MISMO. ¡Qué experiencia tan memorable tuvimos en Atsumeru! Nos intrigaba el concepto nórdico japonés y no nos decepcionó. Estacionamiento fácil en la calle. Un comedor íntimo y encantador donde no estás encima de otros comensales y podés mantener una conversación. Un trago de bienvenida fantástico apenas te sentás a comer. Además, el maridaje sin alcohol está muy bien pensado y complementa muy bien los platos. El servicio es maravilloso y nos encantó poder interactuar con el chef Devin. Es muy apasionado y sabe muchísimo sobre su cocina. Esto hizo que nuestra experiencia fuera todavía más especial, ya que disfrutamos escucharlo hablar sobre los platos, tanto a él como a nuestro mozo. La cantidad de comida servida es justo la adecuada. Nos fuimos satisfechos, pero no empachados. Algunos de nuestros platos favoritos fueron... el wagyu, el gjetost, el chawanmushi, el hongo, el foie gras y el de leche y pino. $175 por un menú degustación es un "regalo" en mi opinión, ya que creo que podrían cobrar más por esta experiencia increíble. ¡Vale totalmente la pena visitarlo!

D Dani van der Merwe 6 reseñas · Local Guide · traducido 2 de marzo de 2026

Experiencia y comida absolutamente increíbles. Les hablamos maravillas a nuestros amigos y tenemos muchas ganas de volver. Cada bocado fue una explosión de sabor y una maravilla sensorial.

L laurence hegarty 46 reseñas · Local Guide · traducido 13 de febrero de 2026

Teníamos ganas de probar Atsumeru desde que abrió hace un par de meses, así que mi cumpleaños pareció la excusa perfecta. El servicio fue amable y relajado, con mucha información sobre los ingredientes de cada uno de los muchos platos. El ambiente es íntimo, con quizás 8 mesas, y el nivel de ruido fue perfecto. La decoración no me pareció particularmente nórdica ni japonesa como esperaba, pero fue agradable. Los primeros tres platos "de un bocado" fueron mis favoritos de toda la comida, el bocado de wagyu con hongo estuvo particularmente bueno. Los otros puntos altos para mí fueron el plato de trucha de mar y el de hongos. El resto de la comida estuvo muy bueno (mi esposa lo disfrutó más que yo, ella lo consideró excelente) pero sentí que muchos de los platos eran demasiado intensos para mi paladar y tenían demasiados ingredientes como para que ninguno se destacara. Creo que me estoy volviendo un poco escéptico con los menús degustación de varios platos de chef, así que tengan eso en cuenta al leer la reseña. Las únicas grandes decepciones de la comida fueron las que deberían haber sido las estrellas: el plato de wagyu con alcachofa de Jerusalén, donde la carne tenía un sabor increíble gracias al condimento japonés pero era muy masticable, y el plato extra de caviar, donde el sabor de las huevas quedó totalmente tapado por los demás ingredientes. El krumkake con foie fue un poco demasiado para mí (por lo intenso) y el krumkake no era auténtico (la familia de mi esposa es noruega, comemos krumkake seguido) pero igual tenía buen sabor. Actualmente el restaurante es BYOB, pero sí nos mandaron un mail con anticipación para recordárnoslo, así que eso no fue un problema. Mi esposa les había avisado que era mi cumpleaños y recibí una tarjeta hermosa con una grulla de origami de recuerdo. Sin dudas recomiendo probar Atsumeru, estoy seguro de que mi esposa va a volver.