Avery by Rodney Wages
Edinburgh Abierto julio de 2024
Una estrella Michelin de San Francisco aterriza en Stockbridge
Rodney Wages tenía una estrella Michelin por su Avery en San Francisco. Unas vacaciones en Edimburgo bastaron para convencerlo de mudar a su familia y su restaurante al otro lado del Atlántico. El nuevo Avery abrió en julio de 2024 en una casa georgiana de St Stephen Street y entró en la Guía Michelin pocos meses después.
El menú degustación de doce platos enfrenta California con Escocia: vieiras de Orkney y venado de las Highlands, tratados con las técnicas que dieron éxito al original. El maridaje recorre jerez, sake, vino y whisky escocés, un abanico más amplio de lo habitual.
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