Avery by Rodney Wages

Edinburgh Ouvert juillet 2024

Une étoile Michelin de San Francisco débarque à Stockbridge

Rodney Wages avait décroché une étoile Michelin pour son Avery à San Francisco. Un séjour à Édimbourg a suffi à le convaincre de déplacer sa famille et son restaurant de l'autre côté de l'Atlantique. Le nouvel Avery a ouvert en juillet 2024 dans une maison georgienne de St Stephen Street et est entré au Guide Michelin quelques mois plus tard.

Le menu dégustation de douze plats confronte la Californie et l'Écosse : coquilles Saint-Jacques des Orcades, cerf des Highlands, traités avec les techniques qui ont fait le succès de l'original. L'accord mets-boissons traverse xérès, saké, vin et whisky écossais, un éventail plus large que la plupart des accords.

54 St Stephen Street, Edinburgh EH3 5AL © OpenStreetMap

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