Baci

Brussels Ouvert février 2025

La cuisine des Pouilles dans le four d'un champion du monde

Lorenzo Carletti a remporté le championnat du monde de la pizza deux fois, en 2023 et 2024, et tient désormais le four à bois de Baci. La cuisine reste fidèle aux Pouilles : huile d'olive, burrata, orecchiette, des plats qui n'ont pas besoin de fioritures.

Le local de la Rue du Tabellion abritait autrefois le Voisin Bistro Bar, un projet de Thomas Fischer (Les Petits Oignons) et Giuseppe Cardone. Le four est la première chose qu'on voit en entrant.

Rue du Tabellion 31, 1050 Ixelles © OpenStreetMap

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