Kishimen Zuzuzu

Nagoya Ouvert 11 mars 2026

Kishimen artisanal de Hoshigaoka, désormais à Sakae

Un fabricant de nouilles réputé localement pour son savoir-faire artisanal s'est associé à la chaîne d'udon Hanamaru pour donner au kishimen de Nagoya, plat et en forme de ruban, sa propre adresse à Sakae. Une deuxième adresse près de l'hôtel de ville a suivi un mois plus tard.

Les nouilles sont faites avec de la farine cultivée à Aichi et servies chaudes ou froides selon une douzaine de préparations, souples et fermes d'une façon que le kishimen industriel atteint rarement. La carte va au-delà des nouilles avec tempura, brochettes de porc pané et ragoût au miso, plus des boissons. Comptoir de déjeuner le jour, izakaya le soir.

3-14-29 Sakae, Naka-ku, Midori Building 1F © OpenStreetMap

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