Michinori-tei

Nagoya Ouvert 3 mars 2026

Des menus complets sans gluten dans une maison en bois de 60 ans

Ni blé, ni orge, ni seigle, ni avoine n'entrent dans cette cuisine, et pourtant rien ici n'a le goût d'un substitut. Naco a créé Michinori-tei après avoir développé à l'âge adulte une grave allergie au blé. Elle voulait un lieu où le gluten n'empêcherait personne de manger ensemble, dans une maison en bois restaurée d'Izumi qui ressemble davantage à un café qu'à une clinique.

Une côtelette de crevettes frite, du cabillaud argenté mariné au miso et un ragoût de bœuf forment l'ossature du menu, plusieurs plats introuvables ailleurs, avec des udon à la farine de riz et des desserts sans gluten. Le goût passe avant l'étiquette diététique.

3-20-23 Izumi, Higashi-ku © OpenStreetMap

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