Fuyo

Tokyo Ouvert 5 janvier 2026

Un chef formé à ginza fait un washoku porté par le dashi à roppongi

Le chef ici s'est formé dans une cuisine étoilée Michelin à Ginza avant d'ouvrir Fuyo le 5 janvier 2026. La cuisine est un washoku avec le dashi mis en avant, et les assiettes prennent plus de libertés que cette formation ne le laisserait supposer.

Il occupe le rez-de-chaussée d'un petit immeuble sur Roppongi 7-chōme, à l'écart du carrefour et de son bruit. Réservez à l'avance. Le comptoir n'est pas grand.

東京都港区六本木7-9-2 岡野ビル1F © OpenStreetMap

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