ARVA

★ 5.0 · 5 avis Marrakech Ouvert 2026

La signature italienne d'Aman, cuisinée par un ex-chef du Mirazur

L'agneau arrive avec sa caponata, mais c'est le parcours derrière qui interpelle. Francesco Balloo est passé par plusieurs cuisines étoilées d'Europe, dont le Mirazur de Mauro Colagreco, avant de poser ses couteaux à l'Amanjena pour diriger ARVA, le format italien d'Aman.

Son approche s'appelle cucina del raccolto, une cuisine construite autour de la récolte, et une grande partie de celle-ci vient du jardin en permaculture Sanctuary Slimane, à quelques kilomètres. L'agnello e caponata marie l'agneau marocain à la technique italienne sans en faire trop. Juste à côté, l'ARVA Bar propose une carte des vins largement tournée vers l'Italie.

Ce que disent les visiteurs

Avis de Google

• L Lindy Mguni 7 avis · traduit 3 septembre 2026

  Dîner incroyable à l'Arva, à l'Amanjena. Le cadre était magnifique et la vue superbe, ce qui créait une ambiance idéale pour dîner. La nourriture était délicieuse, et le chef a fait un geste adorable en préparant un petit gâteau d'anniversaire juste pour moi (offert), une attention vraiment touchante. Une soirée vraiment mémorable, je recommande vivement !

• N Nicolas Guerraz 109 avis · Local Guide juillet 2026

  Excellente table, très bon diner et service professionnel. Je recommande vivement pour les amateurs de gastronomie italienne. Pour ma part salade de homard aux abricots un délice et côté d'agneau aux aubergines grillées un régal et une cuisson parfaite et maîtrisée. Bravo au chef et son équipe

• 立 立達徵信社detective-華人規模最大最佳偵探社 429 avis · Local Guide · traduit 4 mai 2026

  Magnifique, avec un service excellent.

• H hassan el 143 avis · Local Guide 2 mai 2026

  Excellent sur tout rapport , rien a dire ,bravo a tous pour ces moments de plaisir

• H Hniya Kardouz 7 avis · Local Guide · traduit 30 mars 2024

  Très beau, j'adore cet endroit

Amanjena, Km 12 Route de Ouarzazate © OpenStreetMap

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