Substans

Name: Substans
Address: Øvre Vollgate 7, Oslo, Sentrum, NO
Telephone: +4741284512
Rating: 4.9

★ 4.9 · 50 avis Oslo Ouvert 2025

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Omakase nordico-japonais derrière Akershus

Substans a ouvert en 2025, aujourd'hui dans une salle près de la forteresse d'Akershus, proposant un menu dégustation nordico-japonais façon omakase. Le menu fixe parcourt amuse-bouches, sashimi et nigiri jusqu'aux plats principaux de saison, changeant au fil de l'année.

Une critique d'Oslo l'a qualifié à l'époque de meilleur nouveau restaurant de l'année. Il y a aussi un espace bar pour des amuse-bouches et des boissons à la carte.

Ce que disent les visiteurs

Avis de Google

Kristoffer Robin Stokke 23 avis · Local Guide · traduit 6 juin 2026

Ambiance cosy. Personnel adorable. L'accord sans alcool était l'un des meilleurs qu'on ait essayés : un flot apparemment sans fin de belles boissons, de thé pétillant et bien plus. La cuisine est vraiment excellente et l'accord était excellent. Le personnel a vraiment bien pris soin de nous, et ils nous ont raconté beaucoup de choses sur les différents plats. Ces gens vivent pour leur métier et méritent l'attention, donc j'espère que plus de clients viendront goûter leur menu formidable. Note maximale de notre part !
Mathieu Dejonghe 11 avis · traduit 15 mars 2026

C'est peut-être l'une des meilleures expériences gastronomiques de ma vie. La cuisine et le service sont tous les deux d'un niveau exceptionnel. Plusieurs petits plats avec des produits haut de gamme, souvent locaux. Excellente sélection de vins. Personnel incroyable. Ce restaurant est clairement en bonne voie pour décrocher sa première étoile Michelin. Si je devais dire une chose : peut-être proposer quelques mignardises avec le café, ça apporterait encore plus de finition.
Shahzad Zaman 172 avis · Local Guide · traduit 27 janvier 2026

Une expérience culinaire solide avec un excellent menu fixe. La fusion nordique-japonaise était délicieuse, et le service était attentionné toute la soirée. Une très bonne adresse à Oslo.
Björn Johansson 5 avis · Local Guide · traduit 17 janvier 2026

Rapport qualité-prix impeccable. Dans le contexte difficile de la restauration à Oslo, c'est une expérience 5 étoiles en termes de produits et de technique. Réservez votre table et repartez le sourire aux lèvres 👏👏
Simon Gaudissart 37 avis · Local Guide · traduit 11 décembre 2025

Un super dîner chez Substans. Le personnel est impeccable du début à la fin et la cuisine est vraiment incroyable. C'est vraiment de la haute cuisine, mais l'ambiance reste détendue et le personnel échange vraiment avec les clients. 5/5 amplement mérité à tous les niveaux, ces gens-là auront bientôt une étoile s'ils la veulent