Cơm Hến Hoa Đông

Hue Ouvert Date d'ouverture inconnue

Riz aux palourdes de troisième génération sur l'île d'où viennent les palourdes

Le cơm hến est le plat le plus local de Huế : riz froid avec de minuscules palourdes de rivière, leur bouillon, des couennes croustillantes, des cacahuètes, des herbes et assez de piment pour faire suffoquer les visiteurs. Hoa Đông le sert depuis les années 1960, aujourd'hui tenu par la troisième génération de la famille.

L'adresse se cache dans une ruelle près de Ưng Bình, à Vỹ Dạ, sur le banc de sable de la rivière des Parfums où les palourdes sont traditionnellement récoltées. La même cuisine prépare aussi le bún hến et le cháo hến, deux autres versions du plat.

Bon à savoir

• Ask for less chilli if you want to taste anything else, the standard bowl is fierce.

64 kiệt 7 Ưng Bình, Vỹ Dạ © OpenStreetMap

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