Spice by Blake

Ubud Geopend juli 2025

Blake Thornleys moderne kijk op Indonesische comfortfood, aan Monkey Forest Road

Spice by Blake opende in juli 2025 aan Jalan Monkey Forest, in het pand waar Chris Salans Spice in 2015 opende. Chef Blake Thornley, die ook mede-eigenaar is van Mozaic een stukje verderop, bouwde de kaart om tot Indonesische comfortfood: bekende gerechten met meer techniek dan een warungkeuken meestal toepast.

De bar volgt een eigen koers, los van de keuken. Bili Wirawan, door Les Grandes Tables du Monde uitgeroepen tot Best Restaurant Mixologist 2024, bouwde een cocktailkaart rond Indonesische ingrediënten zoals salak, jackfruit en kokos. De keuken serveert van 17.00 tot 23.00 uur, de zaal blijft open tot 1 uur 's nachts.

Jl Monkey Forest, Ubud © OpenStreetMap

Feedback geven