Spice by Blake
Ubud Abierto julio de 2025
La versión moderna de comida casera indonesia de Blake Thornley, en Monkey Forest Road
Spice by Blake abrió en Jalan Monkey Forest en julio de 2025, en el local donde Chris Salans abrió el Spice original en 2015. El chef Blake Thornley, que también es copropietario de Mozaic a pocos minutos en coche, rehízo la carta alrededor de la comida casera indonesia: platos conocidos, pero con más técnica de la que suele aplicar una cocina de warung.
La barra sigue su propio rumbo, aparte de la cocina. Bili Wirawan, nombrado Mejor Mixólogo de Restaurante 2024 por Les Grandes Tables du Monde, armó una carta de cócteles con ingredientes indonesios como salak, jaca y coco. La cocina sirve de 5 a 11 de la noche, y el salón permanece abierto hasta la 1 de la madrugada.
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