7th Door

J Jane Ahmon 124 reviews · Local Guide · vertaald 24 juni 2026

7th Door is zonder twijfel de meest unieke en bijzondere maaltijd die ik ooit heb gehad, en een serieuze kanshebber voor de beste ooit. De amuses die volgden waren het bijzonderst, elk vertelde een ander verhaal. Hij legde ons uit hoe we ze precies moesten eten, en elk had een eigen smaak en textuur: salade, octopus, zwarte sesam en meer. De vulling stond altijd mooi in contrast met een knapperige buitenkant, wat het zo bijzonder maakte. We namen een wijnpairing, heerlijk, ook de non-alcoholische drankjes. Alles werd steeds in een uniek, mooi glas geserveerd en professioneel toegelicht. De laatste wijn was 9 jaar gerijpt en er zouden nog maar zo'n 50 flessen van bestaan!! Het zachte brood, jarenlang op gist gerijpt, ging uitstekend samen met de frisse maar zoete perensoep. Licht en subtiel maar bijzonder, met de pure smaken van samgyetang op Michelinniveau. Bij de koningskrab waren de smaken heel sterk en eerlijk gezegd best vreemd, aangezien ik dit nog nooit had gegeten, maar na een paar hapjes maakte de frisheid van het gerecht, met malse krab, groenten en kaviaar, het echt speciaal. Elke hap smaakte beter dan de vorige. Daarna kwam het snackgerecht, wat voor het serveren nogal onprofessioneel klonk omdat het in een papieren zakje kwam, maar het was gewoon geniaal. Het smaakte super romig en rijk, vooral samen met de pittige saus. Magisch, en een heel fijne onderbreking of 'snack' tussen het menu door. Het volgende gerecht was zeeoor met aardappelpuree. Alleen al de puree was de beste die ik ooit heb gegeten. Ongelooflijk romig en smolt op mijn tong. De zeeoor was zelfs beter dan die van het Four Seasons hotel, waar hij erg visserig smaakte en een tamelijk papperige textuur had. Hier was hij precies goed visserig, taai en smaakte naar de zee. De beste gang, het hanwoo rundvlees, was werkelijk mindblowing. Het smaakte als galbi maar dan veel malser, sappiger en krokanter, met extra vlees erbij geserveerd. De keuze van de drie sauzen, biet, gochujang en wortel, maakte van dit gerecht een reis op zich. De groenten, die weliswaar heel uitgesproken van smaak waren, zorgden voor een mooi visueel en zintuiglijk contrast. Een explosie van smaak. De laatste hartige gang, gochujangnoedels met rundvlees en radijs, gaf een laatste hartig maar pittig accent, precies op zijn plek vlak voor het dessert. De noedels waren heerlijk dun en de tomatensmaken waren heel uitgesproken, veel rijker dan een gewone marinarasaus. Het eerste dessert, watermeloensorbet, had een verrassend rijke smaak en zat vol met verschillende elementen. De soep was echt heel erg zoet, maar dat was na al die drankjes! De witte creme erbovenop was zo luchtig en licht en voegde ontzettend veel toe. Er zat zowaar olijfolie doorheen, wat de smaken prachtig naar voren bracht. Het hoofddessert was het meest innovatieve restaurantdessert dat ik ooit heb gehad. De keuze voor mais was gedurfd maar werkte fenomenaal. Het is een kunstwerk van verschillende texturen, inclusief echte mais, en het kaasijs smaakte meer als melkijs en was perfect. Ondanks klachten van anderen was de bediening de beste die ik ooit in een restaurant heb meegemaakt. Absoluut uitzonderlijk en ze gingen in elk opzicht een stap verder, naast het serveren van onberispelijk eten. Zo was er iemand van ons die pas op het laatste moment een allergie doorgaf, en toch kon de keuken zowel de ingredienten van de gangen als het dessert, een rode sorbet, aanpassen, en het bleef nog steeds prachtig, omdat hij lactose-intolerant was. Heel professioneel en attent. Daarnaast hadden twee van ons een ongebruikelijk verzoek om een oplader omdat onze telefoons leeg raakten, en ze gingen daar graag in mee en brachten ons een supersnelle oplader. Toen we naar de eigenaar vroegen, vertelden ze dat hij er niet was, maar ze haalden die dag wel de hoofdchef erbij en we konden een foto met hem maken. Aan het einde gaven ze ons een heel bijzonder cadeautje: jarenlang gefermenteerde pruimensaus, voor IEDEREEN van ons apart, wat ontzettend gul was.

U UK 226 reviews · Local Guide · vertaald 24 maart 2026

Dit is een restaurant dat gerechten serveert met gefermenteerde sojasaus. Ook de wijnen zijn geweldig.

J Jimmy Warraich 178 reviews · Local Guide · vertaald 7 maart 2026

Dit was mijn eerste fine dining ervaring in Korea. Ik vond het concept van 7th Door met de 7 verschillende smaken leuk, een uitbreiding van de klassieke 5 met fermentatie en rijping, wat nu eenmaal een sleutelrol speelt in de Koreaanse keuken met gefermenteerd eten. Overall waren de gerechten origineel, er was zelfs een gerecht met een handtasje als decoratie. Ik vond de interactieve onderdelen leuk, zoals dat je zelf een steakmes mocht kiezen voor je hoofdgerecht. De opstellingen en presentaties waren uniek, zo kwam het dessert bijvoorbeeld in een bentobox. Ik had gehoopt dat het personeel wat meer interactie zou geven, maar de keuken draaide op volle toeren met een omloopsnelheid van zo'n 30 minuten per tafel. Ik nam een sappairing, die origineel was, al was ik niet zeker of die goed samenging met de gangen. De eetruimte zelf was opgezet als een chef's counter, heel modern en strak vormgegeven. De bediening miste naar mijn gevoel wat aandacht en kon op sommige details beter.

P Pope12 16 reviews · Local Guide · vertaald 5 maart 2026

Geweldige plek om te eten! Ik heb over de hele wereld gegeten en dit hoort bij de beste maaltijden die ik ooit heb gehad. Goed gedaan, team van 7th Door!

황 황선준 11 reviews · Local Guide · vertaald 4 maart 2026

Ik ben onlangs bij een restaurant geweest dat zowel Koreaans hanwoo rundvlees als Japanse omakase serveert, en het was een echt memorabele eetervaring. Het restaurant had een elegante, rustige sfeer waardoor de maaltijd vanaf het moment dat we binnenkwamen al bijzonder aanvoelde. Het hanwoo rundvlees was uitzonderlijk. Mooi doorregen en het vlees was ongelooflijk mals en smaakvol. Elke snit was met zorg bereid, waardoor de natuurlijke rijkdom van het vlees echt tot zijn recht kwam. Dit was zonder twijfel een van de beste rundvleeservaringen die ik heb gehad. Ook het omakasemenu maakte indruk. De chef presenteerde elk gerecht met veel oog voor detail, met verse ingredienten en evenwichtige smaken. Van fijne voorgerechten tot perfect bereide zeevruchten, elke gang voelde doordacht. De bediening was professioneel en attent gedurende de hele maaltijd. Al met al een eetervaring van hoog niveau, waarin premium Koreaans rundvlees en verfijnde Japanse keuken samenkomen. Een echte aanrader voor wie op zoek is naar een bijzondere, onvergetelijke maaltijd.