Montuvia

Quito Ouvert 2024

Cuisine côtière de Manabí, autour d'un four en argile

Sauce à l'arachide, banane plantain verte et viande cuite lentement dans un four en argile manabita : c'est la cuisine montuvia, celle des campagnes de l'intérieur de la côte de Manabí, que Quito connaissait à peine avant que Valentina Álvarez ne l'apporte à Cumbayá.

La presse gastronomique équatorienne avait repéré l'ouverture avant même qu'elle ait lieu, et continue d'y revenir. Le four est la vraie raison d'y aller, commandez ce qui en sort.

Cumbayá, Quito © OpenStreetMap

Donner un avis