La RINA

Kanazawa Ouvert 11 janvier 2025

Fruits de mer de Hokuriku, cuisine italienne, deux étages à Korinbo

Carpaccio de sériole de Noto, des pâtes montées autour du crabe de Wajima, servies sur de la laque de Yamanaka plutôt que sur la vaisselle italienne habituelle. C'est ainsi que travaille la cuisine à l'étage de La RINA, en plein Korinbo Tokyu Square, transformant les fruits de mer de Hokuriku en plats italiens.

Au rez-de-chaussée, l'étage café ne propose pas une version allégée de la carte du restaurant, mais ses propres collaborations avec des entreprises d'Ishikawa. Un chef suivi par une large communauté sur les réseaux sociaux dirige la cuisine avec un second formé à Kanazawa.

香林坊2-1-1 香林坊東急スクエアG階, 金沢市 © OpenStreetMap

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