Esca
Mexico City Ouvert 2025
La cuisine italienne de la mer du chef Tobias Pezold
Esca a ouvert rue Córdoba, à Roma Norte, en 2025, le projet du chef Tobias Pezold construit autour de la technique italienne des produits de la mer appliquée à des poissons pêchés le long des côtes mexicaines. La carte s'appuie sur des préparations crues et affinées, ventrèche de thon, raviolis fourrés au mascarpone, plutôt que sur les formats frits ou grillés plus courants sur les cartes de fruits de mer de Mexico.
La carte des cocktails suit la même logique italo-mexicaine que la cuisine, bâtie autour d'amari et de vermouths italiens mélangés à des spiritueux et des produits mexicains. Ouvert de 13h à minuit la plupart des jours, fermeture plus tôt le dimanche.
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