Terra by Zeru

Mexico City Ouvert 2026

Le comptoir de dégustation d'Israel Aretxiga, né de dîners pop-up accord mets-vins

Terra by Zeru a ouvert dans l'hôtel Casona Roma Norte, rue Durango, en 2026, le projet gastronomique du chef Israel Aretxiga après une série de dîners pop-up autour des accords mets-vins qui lui avaient déjà valu une clientèle fidèle. La salle de 20 places fonctionne en cuisine ouverte et mêle technique espagnole et japonaise à des produits mexicains, servis à la carte ou en menu dégustation.

Les sommelières Arisbeth Araujo et Aisha Moreno ont conçu la carte des accords, l'élément du concept le plus directement hérité des dîners pop-up qui ont précédé le restaurant permanent. Aretxiga dirige aussi Casamarena, à Polanco, un projet de fruits de mer distinct et plus décontracté.

Durango 280, Roma Norte © OpenStreetMap

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