Doori

★ 5.0 · 2 avis Seoul Ouvert 2025

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Cuisine coréenne contemporaine zéro déchet, baptisée d'après le chien des propriétaires

Doori est dirigé par un couple de chefs qui a grandi à Yongsan, et le restaurant porte le nom de leur chien. Il a ouvert en 2025 dans un tronçon tranquille de Wonhyo-ro et fonctionne selon une logique zéro déchet : produits coréens de saison, parures et chutes réincorporées dans les bouillons et les fermentations plutôt que jetées.

Le Guide MICHELIN l'a ajouté pour l'édition 2026, environ six mois après son ouverture. Le dîner est servi lundi, jeudi et vendredi dès 19h ; le week-end commence à midi, ce qui reste la réservation la plus facile à obtenir.

Ce que disent les visiteurs

Avis de Google

Enrique 109 avis · Local Guide · traduit 22 février 2026

C'était génial. Niveau 2 étoiles Michelin, pour la moitié du prix qu'on paierait à Hong Kong. Le couple qui le dirige a une vraie passion, qui se ressent pour moi surtout dans la qualité des produits qu'ils choisissent. Chaque plat avait 1 à 2 ingrédients principaux, bien visibles pour qu'on puisse vraiment les goûter, avec 2 à 4 ingrédients ajoutés pour compléter la préparation du plat et le rendre magnifique. La température de chaque bouchée est parfaite, le rythme est bon. Une petite équipe, et quand on pense à la quantité de travail que ça doit représenter pour chaque service, wow, du respect. J'espère qu'ils réussiront. Bonne carte des vins aussi (je ne savais pas, Séoul est assez inégal sur les cartes des vins, donc j'ai apporté la mienne et payé le droit de bouchon. Ils ont aussi des accords).
이형진 25 avis · Local Guide · traduit 7 juillet 2025

Même si c'était une expérience fine dining tenue par un couple, il ne manquait rien en termes de qualité, d'ambiance ou d'hospitalité.