Hamamatsuya
Taipei Ouvert 2025
La maison d'anguille Bib Gourmand, de retour d'entre les morts
Pendant trente ans, Hamamatsuya fut l'une des quatre grandes maisons d'unagi de Taipei et décrocha un Bib Gourmand, avant que son propriétaire tombe malade et ferme boutique. De nouveaux repreneurs l'ont rouverte en 2025 dans la même ruelle de Linsen North Road, avec la cuisine et le personnel d'origine et une carte izakaya élargie.
L'anguille arrive toujours vivante de Hamamatsu et se découpe à la commande. Prenez l'anguille façon hitsumabushi, servie de trois manières. L'ancien président Lee Teng-hui y mangeait chaque année.
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Merci, on regarde ça.