Buoy

R Robert K. 1 review · vertaald 30 juni 2026

Een absoluut culinair hoogtepunt in Hamburg! Elke gang was zorgvuldig doordacht en perfect op elkaar afgestemd. De combinatie van uitzonderlijke smaken, hoogwaardige ingrediënten en creatieve presentatie betoverde ons van de eerste tot de laatste hap. We waren vooral onder de indruk van de ontspannen, persoonlijke sfeer. Het hele team was attent, hartelijk en aangenaam onopvallend. Je voelt de passie en hoge standaard die in hun werk gaan. Ook de wijnpairings waren voortreffelijk gekozen en pasten perfect bij de gerechten. Het menu bood een constante stroom van verrassende smaken. Iedereen die op zoek is naar uitzonderlijke keuken, uitstekende service en een onvergetelijke avond moet dit restaurant zeker bezoeken. We komen zeker terug!

B Brinker Henry C. 11 reviews · Local Guide · vertaald 21 juni 2026

Chef Marvin Böhm heeft zonder twijfel zijn uitmuntendheid van Aqua in Wolfsburg meegenomen naar Hamburg. Het uitgebreide vijfgangenmenu liet niets te wensen over. Wat ik vooral waardeerde, was dat de hoogwaardige ingrediënten altijd duidelijk herkenbaar bleven, wat resulteerde in een grotendeels natuurlijk spectrum van smaken en aroma's die steeds precies terug te voeren waren op wat het menu beloofde: krab, heilbot en tong; rauw rundvlees met wilde oesters; of kwelderlam met een bijna fruitige, lichte saus. Het concept van topkeuken geworteld in regionale tradities werkt hier echt. Ook het toetje was doordacht bedacht en samengesteld: een lichte cheesecake met een parfait van maanzaadijs, vers en smeltend geserveerd, een echt hoogtepunt. De wijnselectie was goed, al niet bepaald goedkoop. Een leisteen-riesling van de Moezel en een grand cru van de Ahr begeleidden ons de hele avond, na een fles blanc de noirs champagne. Ik zou graag de 'Pilleken' (kleine donuts) bij de koffie proberen, die ook hier in de buurt worden gebakken, met een fruitige bessenjamvulling in plaats van de gerookte amandelcrème. Dank aan sommelier Vadim voor het deskundige advies. De bediening was af en toe wat te attent, anderen zullen dat juist waarderen. Helaas doet de sfeer niet mee met het niveau van het eten. Zelfs de kunstinstallatie 'Lost Cargo' van Olaf Holzapfel, deelnemer aan de Documenta XIV in Dresden, verandert daar niets aan, zeker omdat het werk nogal onhandig en abrupt gepresenteerd wordt. We waren blij dat de ruimte de vaak hinderlijke airconditioning niet nodig had, zelfs niet tijdens de snikhete zomerhitte. De stenen vloer had een aangenaam koelend effect.

V Volker Streu 47 reviews · Local Guide · vertaald 24 mei 2026

Ambitieuze (Noord-)Duitse keuken. Op dit moment bieden ze alleen een menu van zes gangen plus amuses en after-dinner lekkernijen, met optioneel drie extra gangen. De ervaring duurt vier uur, kost wat, en werkt met relatief eenvoudige ingrediënten. Die worden vervolgens prachtig in de verf gezet, de smaken worden versterkt door de bereidingswijze, aangevuld of gecontrasteerd met kruiden, sauzen enzovoort, altijd zo dat de smaken harmonieus samenkomen, bijna alsof ze in de mond tot iets nieuws versmelten. Bovendien is elk bord visueel mooi opgemaakt, foto's toegevoegd. Gelukkig lijkt het contant betalende Moncler-publiek met hun geblondeerde partners niet de doelgroep te zijn. Dus als je oesters wegspoelt met bloody mary's, ga dan naar Hendriks. Als je van varkensvlees, lam, rund en Noordzeevis houdt, hoef je niet meer naar Sölring'Hof, dat kun je nu in HafenCity vinden. De sfeer en service kunnen nog wat verbeterd worden, maar ze zitten er pas een paar maanden, dat komt vast nog los.

A Andreas Ostwald 1 review · vertaald 17 mei 2026

Fine dining op zijn best. We hadden de alcoholvrije drankpairing, die ik van harte aanraad. Het menu was perfect op elkaar afgestemd, creatief, en elke gang was een genot. Het team werkt goed samen, is ontzettend attent en beleefd. Ze combineren professionaliteit met warmte. We hebben een heerlijke avond gehad bij Buoy en komen graag terug. Een echte aanrader!

B Ben Fischer 89 reviews · Local Guide · vertaald 16 mei 2026

Een heel rustige en aangename sfeer, absoluut geweldig en altijd heel attent personeel, en een fantastische keuken. Tip: de alcoholvrije drankpairing is op zichzelf al een ervaring. Bedankt voor de heerlijke avond, en alle succes aan het team!