Buoy

R Robert K. 1 avis · traduit 30 juin 2026

Un point fort culinaire absolu à Hambourg ! Chaque plat était méticuleusement pensé et parfaitement coordonné. La combinaison de saveurs exceptionnelles, d'ingrédients de haute qualité et d'une présentation créative nous a ravis de la première à la dernière bouchée. On a été particulièrement impressionnés par l'ambiance détendue et personnelle. Toute l'équipe était attentive, chaleureuse, et agréablement discrète. On sent la passion et les standards élevés qui se cachent derrière leur travail. Les accords mets et vins étaient aussi superbement choisis et complétaient parfaitement les plats. Le menu offrait un flux constant de saveurs surprenantes. Quiconque cherche une cuisine exceptionnelle, un excellent service et une soirée inoubliable devrait absolument visiter ce restaurant. On reviendra à coup sûr !

B Brinker Henry C. 11 avis · Local Guide · traduit 21 juin 2026

Sans aucun doute, le chef Marvin Böhm a apporté son excellence depuis l'Aqua de Wolfsburg jusqu'à Hambourg. Le menu riche à cinq plats ne laissait rien à désirer. J'ai particulièrement apprécié que les ingrédients de haute qualité restent toujours clairement identifiables, donnant un éventail de saveurs et d'arômes largement naturel, qu'on pouvait toujours relier exactement à ce que le menu promettait : crabe, flétan et sole ; bœuf cru aux huîtres sauvages ; ou agneau de prés salés avec une sauce presque fruitée et légère. Le concept d'une cuisine haut de gamme ancrée dans les traditions régionales fonctionne vraiment ici. Le dessert aussi était pensé et composé avec soin : un cheesecake léger avec un parfait glacé au pavot, servi frais et fondant, un vrai point fort. La carte des vins était bonne, même si pas vraiment bon marché. Un riesling sur schiste de la Moselle et un grand cru de l'Ahr nous ont accompagnés toute la soirée, après une bouteille de champagne blanc de noirs. J'aimerais essayer les "Pilleken" (petits beignets) avec le café, eux aussi sont faits sur place dans le coin, avec une garniture de confiture de fruits rouges fruitée au lieu de la crème d'amande fumée. Merci au sommelier Vadim pour ses conseils d'expert. Le service était parfois un peu trop attentif, certains apprécieront sans doute. Malheureusement, l'ambiance est loin d'être au niveau de la nourriture. Même l'installation artistique "Lost Cargo" d'Olaf Holzapfel, participant à la Documenta XIV de Dresde, n'y change rien, surtout que l'œuvre est présentée de façon maladroite et abrupte. On a été très contents que la salle n'ait pas besoin de la climatisation, souvent gênante, même pendant la canicule de l'été. Le sol en pierre avait un effet rafraîchissant agréable.

V Volker Streu 47 avis · Local Guide · traduit 24 mai 2026

Une cuisine (nord) allemande ambitieuse. Pour l'instant, ils ne proposent qu'un menu à six plats, plus des amuse-bouches et des mignardises, avec trois plats supplémentaires en option. L'expérience dure quatre heures, ça coûte un peu, avec des ingrédients relativement simples. Ils sont ensuite magnifiquement mis en valeur, les saveurs sont intensifiées par la méthode de préparation, complétées ou contrastées avec des herbes, des sauces, etc., toujours de manière à ce que les saveurs paraissent harmonieuses, presque comme si elles se combinaient en bouche pour créer quelque chose de nouveau. De plus, chaque assiette est présentée visuellement, les photos sont jointes. Heureusement, la clientèle en Moncler qui paie cash avec ses compagnes aux cheveux décolorés ne semble pas être le public cible ici. Donc, si vous aimez faire descendre des huîtres avec des Bloody Mary, allez chez Hendriks. Si vous aimez le porc, l'agneau, le bœuf et le poisson de la mer du Nord, vous n'avez plus besoin d'aller au Sölring'Hof, vous pouvez en profiter ici, à HafenCity. L'ambiance et le service ont encore un peu de marge de progression, mais ça ne fait que quelques mois qu'ils sont ouverts, ça va se détendre.

A Andreas Ostwald 1 avis · traduit 17 mai 2026

De la fine dining dans toute sa splendeur. On a pris l'accord avec les boissons sans alcool, que je recommande vivement. Le menu était parfaitement coordonné, créatif, et chaque plat était un plaisir. L'équipe est bien coordonnée, extrêmement attentive et courtoise. Ils combinent professionnalisme et chaleur humaine. On a passé une soirée vraiment agréable chez Buoy et on y retournera avec plaisir. Vivement recommandé !

B Ben Fischer 89 avis · Local Guide · traduit 16 mai 2026

Une ambiance très calme et agréable, un personnel absolument formidable et toujours très attentif, et une cuisine fantastique. Petit conseil : l'accord avec les boissons sans alcool est une expérience en soi. Merci pour cette merveilleuse soirée, et tous mes vœux de réussite à l'équipe pour la suite !