Memoire

E eyal okonowski 16 reviews · Local Guide · vertaald 18 juli 2026

Fijne sfeer. Leuke wijnkaart, kort maar precies, met Japanse en Franse wijnen, ook oranje wijnen. Het eten was uitstekend, zowel de voorgerechten als het hoofdgerecht. De chef kwam zelfs speciaal een salade buiten het menu maken voor mijn dochter. We hebben een heel goede tijd gehad.

A Ai Ting Lam 24 reviews · Local Guide · vertaald 31 mei 2026

Het eten was fantastisch. Voorgerecht was een salade van boerenkool en gefermenteerde aardappel. Hoofdgerecht was het Hida-rundvlees, perfect bereid met een salade en aardappels erbij. Tiramisu als dessert was ook fenomenaal. De service was niets speciaals, maar ik voelde me ook niet onwelkom als buitenlander die alleen at. Al met al een heel aangename en verzadigende maaltijd.

F Fiona Ryan (TIFFIN bite sized) 19 reviews · Local Guide · vertaald 21 mei 2026

Dit is ons tweede bezoek aan Takayama, maar de eerste keer bij Memoire. Meestal eten we in kleinere, Japanse-stijl cafés, dus we hadden geluk met een last minute boeking voor deze moderne, Frans geïnspireerde bistro. De eerste indruk was levendig en gastvrij, we zaten aan de bar met uitzicht op de keuken. We wisten al dat we beiden het Hida-rundvlees wilden, geserveerd als klassieke steak frites. De filet was al uitverkocht, dus de biefstuk van de bil was de enige andere optie. Na een gedeelde 'snack' van inktvis met kleine kooltjes (spruitjes) en een stuk absoluut perfect warm, krokant brood, kwam het hoofdgerecht. Het was waarschijnlijk de beste steak die ik ooit heb gegeten. Dichtgeschroeid en perfect gekruid aan de buitenkant en rosé in het midden, mals en sappig. Geserveerd met een gemengde salade, frites, aardappelgratin en een lekkere Engelse mosterd, we hebben de borden helemaal leeggelikt. Na alle hype in de stad moet ik zeggen dat het proeven van goed Hida-rundvlees (A5-kwaliteit) de moeite waard was, en eerlijk gezegd niet veel meer kostte dan een steak in een doorsnee pub in Australië. Absoluut de moeite waard.

T Travels With Tadji 16 reviews · Local Guide · vertaald 7 april 2026

Absoluut geweldig en heerlijk, zo goed dat we zijn terugkomen om weer te eten. Sterk aanbevolen voor de vriendelijke glimlachen, de uitstekende service en vooral de wereldklasse keuken. Deze plek is een parel!

K kevUN 184 reviews · Local Guide · vertaald 27 maart 2026

Deze bistro biedt een prachtig uitgebalanceerde eetervaring die mijn verwachtingen overtrof. De kruiding is echt precies goed, niets overheersend, gewoon precies en doordacht. We bestelden de Hida-filet en zeebrasem, allebei uitstekend. Je voelt echt het respect voor elk ingrediënt, met smaken die op een natuurlijke manier naar boven komen in plaats van gemaskeerd te worden. Elk gerecht voelt zorgvuldig samengesteld, waardoor de kwaliteit van de ingrediënten echt kan schitteren. Een geweldige plek als je van verfijnde, ingrediënt-gedreven keuken houdt.