Memoire

E eyal okonowski 16 avis · Local Guide · traduit 18 juillet 2026

Bonne ambiance. Belle carte des vins, courte mais juste, avec des vins japonais et français, et même des vins orange. La nourriture était excellente, entrées et plat. Le chef est venu et a préparé une salade hors carte pour ma fille. On a passé un très bon moment.

A Ai Ting Lam 24 avis · Local Guide · traduit 31 mai 2026

La nourriture était fantastique. L'entrée était une salade de chou kale et pommes de terre fermentées. Le plat principal était le bœuf de Hida cuit à la perfection avec une salade et des pommes de terre en accompagnement. Le tiramisu en dessert était phénoménal aussi. Le service n'avait rien de remarquable, mais je ne me suis pas senti mal accueilli en tant qu'étranger dînant seul. Dans l'ensemble, un repas vraiment agréable et copieux.

F Fiona Ryan (TIFFIN bite sized) 19 avis · Local Guide · traduit 21 mai 2026

C'est notre deuxième visite à Takayama mais notre première fois chez Memoire. On mange d'habitude dans des petits cafés de style japonais, donc on a eu beaucoup de chance d'avoir une réservation de dernière minute pour ce bistro d'inspiration française moderne. Les premières impressions étaient animées et chaleureuses, on était installés au comptoir avec vue sur la cuisine. On savait qu'on voulait tous les deux le bœuf de Hida, servi en steak frites classique. Le filet était déjà épuisé, donc la bavette était la seule autre option de steak. Après un 'snack' partagé de calamars avec de petits choux (choux de Bruxelles) et une tranche de pain croustillant et chaud absolument parfait, le plat principal est arrivé. C'était sans doute le meilleur steak que j'ai jamais mangé. Saisi et parfaitement assaisonné à l'extérieur, saignant au milieu, il était tendre et juteux. Servi avec une salade assaisonnée, des frites, un gratin de pommes de terre et une bonne moutarde anglaise, on a léché les assiettes. Après tout ce qu'on en dit dans toute la ville, il faut dire que goûter un bon bœuf de Hida (qualité A5) valait vraiment l'attente, et pour être honnête, pas beaucoup plus cher qu'un steak dans un pub moyen en Australie. Ça valait vraiment le plaisir.

T Travels With Tadji 16 avis · Local Guide · traduit 7 avril 2026

Absolument incroyable et délicieux, à tel point qu'on est revenus dîner encore. Vivement recommandé pour les sourires chaleureux, le service exceptionnel et surtout la cuisine digne des plus grands. Cet endroit est une pépite !

K kevUN 184 avis · Local Guide · traduit 27 mars 2026

Ce bistro offre une expérience culinaire magnifiquement équilibrée, bien au-delà de mes attentes. L'assaisonnement est parfaitement juste, rien de trop présent, juste précis et pensé. On a commandé le filet de Hida et la daurade, qui étaient tous les deux excellents. On sent vraiment le respect pour chaque ingrédient, avec des saveurs révélées naturellement plutôt que masquées. Chaque plat semble travaillé avec soin, laissant briller la qualité des ingrédients. Un super endroit si vous aimez une cuisine raffinée, centrée sur l'ingrédient.