Testeo
Lima Abierto 2025
Un menú que sigue lo que trajo el mar ese día
Carlos Testino llama a Testeo un laboratorio, no un restaurante, y la carta lo demuestra. No hay cocina fija, solo un menú que sigue la pesca del día, sobre todo mariscos, servido con la disciplina que aprendió cocinando en California.
Se formó a los 19 años en el Florida Culinary Institute. Después construyó conceptos de restaurantes para un grupo grande antes de lanzarse por su cuenta en Santa Rosa. Esa calle es hoy la más concurrida de Surquillo, y Testeo es una de las razones por las que la gente empezó a caminarla.
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