Nobu Roma
Rome Ouvert 18 octobre 2025
La cuisine japonaise-péruvienne de Nobu, dans son premier hôtel italien
Nobu Roma a ouvert le 18 octobre 2025 dans le Nobu Hotel Rome tout juste rénové, sur la Via Vittorio Veneto, qui a accueilli ses premiers clients quelques semaines plus tard, en novembre. Le bâtiment abritait autrefois le Grand Hotel Via Veneto, transformé pour plus de 135 millions d'euros en premier hôtel Nobu en Italie et 57e restaurant de la marque dans le monde.
La cuisine reste fidèle au format japonais-péruvien qui a fait la réputation du chef Nobu Matsuhisa, plutôt que de s'adapter à un menu romain. Un concept reconnu à l'international débarque ainsi sur une rue qui tente depuis des décennies de retrouver l'éclat de sa Dolce Vita des années 1960. Avec 117 chambres, un rooftop et un spa à côté du restaurant, c'est l'un des plus gros investissements réalisés Via Veneto depuis des années.
Bon à savoir
- Book ahead. It's Nobu's 57th restaurant worldwide and the only one paired with an Italian hotel.
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