Rōmyō

L Luke s 101 avis · Local Guide · traduit 13 septembre 2026

Bon début pour la semaine d'ouverture. Je pense que ça peut s'améliorer et devenir plus abouti. L'eau n'a été remplie qu'une fois pendant tout le dîner. Avec des frais de service obligatoires de 22%, quelqu'un devrait vraiment surveiller ça. Le carbonara est bon, mais le porc utilisé est trop gras et pas très agréable à mâcher. Le bolognese était bon. Les deux plats restent assez prudents pour de la fusion. Le roll de thon hawaïen était la star. Probablement les meilleurs morceaux de thon qu'on ait jamais eus. On reviendra sans aucun doute pour essayer plus de sushis. J'ai très envie d'essayer le wagyu mais le rapport prix/service/ambiance rend la décision difficile. Je pense que l'ambiance manque un peu pour ce niveau de prix pour en profiter sur place. On reviendra pour les sushis et essayer d'autres choses. On passera probablement le dessert et les boissons la prochaine fois.

C chefj 37 avis · Local Guide · traduit 12 septembre 2026

Honoré d'être parmi les premiers à essayer cet endroit ! J'adore vraiment la fusion japonaise italienne et il y avait clairement des plats uniques ici. Plat par plat : Terminal Bar, j'étais impatient pour la touche de thé thaï mais la note de negroni a pris le dessus. Chawanmushi, un incontournable. Tellement umami, crémeux, avec un super mélange de textures et de saveurs. The dip, j'ai adoré la quantité de bœuf dans ce plat ! Mais je dois dire que la mention wagyu m'a un peu trompé, c'était vraiment tendre, mais je pense que c'était du wagyu américain ou australien, pas ce côté fondant et beurré du wagyu japonais. Le jus au shoyu était un bon accompagnement. Les tagliatelles à la roquette, certaines nouilles n'étaient pas bien séparées donc la texture était un peu inégale, mais ça restait al dente. La sauce était vraiment unique et capturait parfaitement l'équilibre entre l'uni et la truffe. L'udon carbonara, portion trop petite pour le prix, et honnêtement tout ce qu'il y avait de bon dedans se retrouvait déjà dans le chawanmushi, autant prendre celui là directement. Le tiramisu hojicha, peut être un plat temporaire mais celui qui m'a le plus déçu. Presque aucun goût de hojicha, et la crème était trop sucrée, pas assez légère, et globalement le dessert n'était pas bien pris, presque comme de la glace fondue

C Christopher Doyle 31 avis · Local Guide · traduit 10 septembre 2026

Venu pour leur soft opening et j'ai adoré. Ils ont vraiment réussi le concept fusion italo japonais avec des plats incroyables et des cocktails fun. C'est un environnement dynamique et animé avec une déco vraiment mignonne. J'ai déjà hâte de revenir essayer plus de leurs plats

J Jeff Boxer 4 avis · traduit 8 septembre 2026

J'ai hésité entre quatre et cinq étoiles, mais j'ai fini par donner cinq. On y était le troisième jour, et ils ont admis sans problème qu'ils peaufinaient encore certains aspects du service. Il y avait aussi quelques plats où je voyais exactement ce que je changerais. Mais rien de tout ça ne semblait structurel, et il y avait déjà assez ici pour me donner énormément confiance dans ce que ce restaurant va devenir. Plus important encore, je suis vraiment content que ce restaurant existe. Le concept italo japonais rappelle un peu ce que je me souviens que Wolf's Tailor promettait au départ, et il prend aussi la suite là où Bones s'était arrêté. Ce créneau particulier me manquait à Denver. On s'est arrêtés un peu par hasard avant un concert, on n'avait pas vraiment faim, et on voulait surtout goûter quelques trucs. L'une des plus grandes surprises, c'est à quel point la carte a rendu ça facile. Les cartes avec un million de sections me paralysent souvent parce que je commence à vouloir construire un repas qui a du sens. Là on a juste commandé, tout partagé, et on s'est retrouvés avec exactement la bonne quantité de nourriture et un repas qui avait une vraie progression naturelle. Le cacio e pepe ramen était probablement la meilleure bouchée. Beurre, dashi au miso, pecorino, ramen, poivre noir. Ma seule remarque, c'est qu'il faut vraiment s'engager plus sur le pepe. C'était délicieux tel quel, mais beaucoup plus de poivre noir donnerait l'impression complète d'un cacio e pepe et d'un ramen à la fois plutôt que juste un très bon ramen au fromage. Le chawanmushi était aussi excellent, surtout avec l'écume de parmesan, mais il n'y en avait pas assez pour en avoir à chaque bouchée. Facile à corriger, parce que les bouchées où tout s'assemblait étaient fantastiques. Les brochettes d'agneau étaient le seul endroit où je trouve qu'ils doivent choisir une direction. Le glaçage était délicieux et le goût de l'agneau lui même était top, mais soit ils carbonisent à fond et font de la texture un peu plus ferme une vraie partie d'une brochette rustique, soit ils la découpent plus soigneusement et utilisent une coupe plus tendre pour aller vers le raffiné. Là, ça reste un peu entre les deux. Tout ça semble sans doute plus critique que je ne le voulais. Ce sont des remarques assez pointilleuses pour un restaurant à son troisième jour, et, plus important, j'avais vraiment envie de continuer à manger pratiquement tout ce qu'on nous mettait devant. Donc cinq étoiles. Une partie pour ce que Rōmyō est déjà, et une partie parce que j'ai la forte intuition que ça va devenir encore meilleur à mesure qu'ils affinent tout. Je reviendrai pour voir ça

A Amber Bills 6 avis · traduit 7 septembre 2026

Quelle expérience culinaire amusante et rafraîchissante ! Ce n'est pas tous les jours qu'on a l'occasion d'essayer quelque chose de complètement nouveau, et la fusion italo japonaise était clairement une première pour nous. Dès qu'on s'est installés, l'expérience semblait spéciale. On s'assoit dans un box façon wagon de train avec un écran qui vous emmène en voyage à travers l'Italie ou le Japon pendant le repas. Un concept tellement créatif ! Et la nourriture était tout aussi mémorable. Qui aurait cru que du fromage romano sur du riz, associé à leur sauce soja maison, vieillie en fût de chêne, serait aussi incroyable ? D'une manière ou d'une autre, ça fonctionne totalement ! Tout était original, savoureux et pensé avec soin. Le service était incroyable aussi et a vraiment ajouté à toute l'expérience. Si vous cherchez quelque chose de différent et fun, je pense vraiment que cet endroit est à essayer absolument !